鮭のさんつね |

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1年に2度旬がある魚って実は思った以上に多いんです。すぐに思いつくのが、鰹だと思います。上り鰹に下り鰹（初鰹と戻り鰹と表記されることもあります。）春に北上し…

＞続きを読む 2019.11.4

寒さが身にしむ季節となってまいりましたが、いかがお過ごしでしょうか。「ブリ起こし」で、北陸地方は寒ブリの旬が始まります。祭りではなく、冬の到来を伝える気象現象…

＞続きを読む 2019.10.7

10月になり本格的に秋めいてきましたね。秋鮭や秋刀魚をはじめ、いろいろな魚が美味しい時季です。鰯やニシン、鯖やコハダも旬を迎えます。変わったところでは、鰻も秋…

＞続きを読む 2019.10.7

日に日に、朝晩が涼しく感じられる季節となってきました。さて、今月は鮭のお話です。鮭は川で生まれて海に下り何年か回遊したのち、生まれた川に戻る母川回帰魚です。9…

＞続きを読む 2019.9.16

日毎に秋も深まり、過ごし易い季節になりました。鮭は一年中出回っていますが、産卵のため川を遡上する秋が旬です。この産卵前の脂がのった鮭を「秋味（あきあじ）」とい…

＞続きを読む 2019.9.9

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